食用油

​ろ過システム

ECORE

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​エコレについて

「エコレⓇ」は、油の品質(色目、臭い、酸化等)を回復させることにより

①安全・安心・高品質な油でお客さまに商品を提供します。

②新油の購入量、廃油量が激減し、油と人件費を削減します。

​③廃油量が激減することで、環境改善に貢献します。

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​4つのメリット

①油の品質改善 劣化油による健康被害や食中毒を防止し、高品質な油で料理を提供できます。

②経費削減   油の購入費、廃油費削減と廃油処理の工程減により人件費・重労働も削減できます。

③高い安全性  エコレで使用されている原料は、厚労省が食品添加物認可を出しているもので且つフィルターによって100%回収されます。

​④環境保護   劣化油を回復させることで廃油量を削減でき、地球環境の保護にも繋がります。

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油の廃油基準を守る

油は加熱と食材空の水分などで使い続けると劣化します。劣化した油からは遊離脂肪酸が発生し、アルデヒドやケトンといった食中毒(胃もたれ、嘔吐)の原因となる発がん性物質を作ります。エコレは、遊離脂肪酸を吸着・除去することにより有害物質の発生を防ぎ、衛生改善を図ります。

≪厚生労働省の定める油の廃棄基準≫   環食第161号 抜粋

● 次のア〜ウに該当するにいたり、明らかに劣化が認められる場合には、その全てを新しい油脂と交換すること。

     ア 発煙点が170度未満となったもの 
     イ 酸価が2.5を超えたもの 
     ウ カルボニル価が50を超えたもの 
● 揚げ処理に使用した油脂(再使用するものに限る)は、必ず速やかにろ過する等により揚げかす等の浮遊物及び沈殿物を除去した後、放冷すること。

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製品ラインナップ

エコレⅠ   自然ろ過型:ペール缶を2本重ねたろ過装置。低コストで導入でき移動にも便利です。

エコレⅡ   下ろ過型・上ろ過型:厨房のフライヤーに合わせて設計する専用ろ過装置。作業が簡便化され、時間と労力をカットできます。

エコレⅢ   自動循環型:フライヤー下でろ過した油を循環装置でフライヤーに戻します。数分でろ過ができ、作業効率が大幅にアップします。

販売元

株式会社AVENGE

価格、詳細についてはお問い合わせフォームよりご連絡ください。

製造元

株式会FOR ALL

​エコレの原理、導入例についてはこちらのHPよりご覧ください。

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